從點到面，從表面陳列到背后邏輯，未來預期并不樂觀的中國商業又該如何走過增長困局？

走過失落的十年的日本零售相較于疫情前有哪些進步？在數字化快速發展的中國零售，日本商業零售到底還值不值得去學習？從點到面，從表面陳列到背后邏輯，未來預期并不樂觀的中國商業又該如何走過增長困局？
今天我們來去看看疫情后的日本零售。

01視覺
我們常常覺得日本零售陳列美觀，生活氣息濃郁。讓靈獸君感受最深的就是大阪阪急OASIS最新業態——Kitchen&Market，將餐飲融入超市，加強鮮食與烘焙，目前已開設三家門店。
該店位于大阪梅田商圈，分為上下兩層，以為顧客提供現場加工的高品質即食餐飲和獨具一格的就餐環境為特點，將視覺體驗發揮得淋漓盡致，進一步完善了食品的“顏值屬性”。

透明的操作間，新鮮看得見。
高低錯落地貨架，以及生動有趣的POP和海報，多角度島嶼陳列，都讓整個賣場驚喜感滿滿。

應季商品和主推商品，個個都會表演。
這些無疑都在強化零售的感性。
然而，背后的理性思維更值得思考。
在inageya門店，工作人員向我們解釋了蔬果應季商品的陳列技巧。新鮮果蔬從開始上市到盛果期都有著一套嚴格的陳列位置和陳列量的標準。同時，根據周圍商圈消費者的生活習慣，對于大蔥切絲裝的粗細和分量也有著嚴格的考量。

而這些都是中國零售在經營中常常忽略的部分。

陳列的目的不僅僅是為了好看，更重要的地是為了吸客與成交。

02嗅覺
如果一個賣場，烘焙、鮮魚、蔬果、便當等多重氣味融合在一起會怎樣？
恐怕再美味的商品都顯現不出來，甚至帶來十分不好的體驗。
在日本的賣場，我們就很難聞到每個商品的氣味，或者說各個區域的氣味都非常淡，即使是水產以及烘焙這些氣味濃郁的區域也是如此。
一方面由于日本賣場大多為預包裝商品，另一方面在食品加工方面，香精與各式額外的添加劑也較少使用，同時每晚的臭氧消毒也在一定程度上減少了各式氣味和細菌的滋生，進一步提高了顧客購物體驗感。

有一位團友就感慨道：“在國內很多面包房或者超市的烘焙區，充斥著濃烈甚至刺鼻的香味，這日本賣場，到烘焙區域有香味，但是大多是黃油和面粉的味道，就讓我感覺很舒服。”

03味覺
我們常常感慨國內山姆會員店試吃的豪橫。日本賣場同樣如此，這一點在以生活提案著稱的稻毛屋inageya表現格外突出。一進入門店，整齊排放的DM，既是促銷信息也是美味食譜，為家庭主婦們解決了每周食譜，偶爾還有專門設計的早餐食譜和季節限定新體驗。
此外，現場的試吃和品嘗也是必不可少的。

美味的牛肉只需要稍作煎制再配上簡單調味，直接打開消費者味蕾。值得注意的是試吃烤盤的包邊小細節，既防止濺油也更有利于賣場環境衛生。

04聽覺
在中國，蜜雪冰城“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的魔性洗腦主題曲恐怕沒有哪個人不知道。
你知道嗎？在日本，讓音樂輔助于門店銷售，或是招攬顧客，早在明治、大正時期就已經有過嘗試。比如東京三越百貨就曾創立「三越少年音樂隊」，以吸引顧客進店，刺激消費。
但當時，三越使用的歌曲并非原創，直到電視廣告開始出現后，用于門店的品牌原創 BGM和廣告曲，才在日本真正流行起來。
以日本知名的連鎖折扣店唐吉訶德為例，它的主題廣告曲就叫「Miracle Shopping」，曲子內會不斷循環「咚咚咚，咚 gi」的旋律，其實就是唐吉訶德的日文發音。歌詞更是直白的告訴你「沖動購買就得到了」、「這是什么都能買得到的快樂之地」。
而在日本當地的連鎖電器店 BicCamera ，靈獸君走進去逛個把小時，很快就會被「比酷比酷比酷比酷卡美啦」這首廣告歌，單曲循環無數遍。
甚至賣場開店前準備工作時與開店后的音樂有有著精密地設計。在日本食品超市稻毛屋，我們有幸在開店前半小時進店學習，明顯地感受就是開店前音樂節奏相對舒緩，且音量較大，可以讓員工安心工作。開店之后的音樂節奏則更加明快，但音量調小了。

值得注意的是，賣場里的音樂分貝數也是經過精密地測量，既要能聽得見，又不能阻礙人與人正常的溝通與交流，更不能刺耳。
05觸覺
琳瑯滿目的商品充斥在賣場，怎么才能感覺不壓抑呢？
顯然，不僅是唐吉訶德這樣的超級折扣店需要考慮，食品超市賣場也需要思考。今天空調調幾度？新風系統幾檔合適？風口地方如何避免直吹？
顯然這些看似很小的細節對于講究細節的日本零售都是重要的事情。
在稻毛屋超市，開店前員工準備工作時，門店顯然要冷很多，對此工作人員表示，主要是為了延長生鮮商品的限度，最大限度地減少損耗，甚至會對門店做預冷。

但是，10點開業之后，靈獸君明顯感覺溫度高了一些，但是隨著室外溫度的上升，室內外溫差并沒有改變，且更沒有中國很多賣場讓消費者進門一哆嗦的超級溫差感。

“在日本的賣場，我能感受到微風拂面的那種感覺，但是并沒有找到非常明顯的出風口，這個設計非常厲害。”一位團友表示。
事實上，對于零售的感性和理性，本次研學營的一位團友說的非常精準：

用理性思考與落地，用感性呈現與交流，最終將美好留給消費者。

注：圖文均來源于靈曾，作者/燕雙飛，版權歸原作者所有，內容僅做分享，不具有任何商業用途 轉載好文目的在于增進業界交流，若作者和原始出處不準確還望諒解修正，如有侵權請聯系我們，小編會立即刪除并表示歉意。謝謝！